Popis
Hacienda Sonora leží na úpatí sopky Poas. Elektřina pro celou farmu je vyráběna vodní turbínou na nedaleké řece. Pohání mokrý a suchý mlýn pro zpracování kávových třešní a je k dispozici pro každého, kdo pracuje na farmě. Hacienda Sonora je známá i tím, že férově platí za odvedenou práci a podporuje místní komunitu.
Farma se rozkládá přibližně na 100 hektarech. Stíněné kávové plantáže jsou na 45 ha a jsou obklopeny exotickými stromy a další místní vegetací. Tato biodiverzita podporuje a obohacuje půdu, což je základ pro tu nejlepší výběrovou kávu. Na dalších 20 ha se pěstuje již 150 let cukrová třtina. Zbývajících 35 ha je ponecháno divoké vegetaci.
Tato cascara je produktem suchého zpracování kávových třešní. Ručně sbírané třešně jsou promyty a usušeny na vyvýšených postelích nebo betonových plochách. Třešně jsou pravidelně promíchávány pro konzistentní sušení. Suché třešně jsou pak uloženy na 2 měsíce a po té vyloupány na suchém mlýně. Výstupem suchého mlýna jsou vyloupaná kávová zrna a suché slupky kávové třešně – cascara.
Země: Kostarika
Oblast: Alajuela, Central Valley
Farma / farmář: Hacienda Sonora / Diego Guardia
Nadmořská výška: 1 200 – 1 300 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. catuai, caturra, marsellesa, sarchimor, SL28
Zpracování: suché
Sklizeň: 2021/2022, ruční sběr
Chuť: Šípek, rozinky, zralé třešně.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.