Popis

Finca La Bolsa vznikla v roce 1958 zásluhou lékaře a vizionáře Jorgeho Videse, který proměnil původně nevyužívanou půdu v jednu z nejuznávanějších kávových farem oblasti Huehuetenango v Guatemale. Farma si postupně získala řadu ocenění a v prestižní soutěži Cup of Excellence obsadila druhé místo s výjimečným hodnocením 94,98 bodu. Kávovníky zde rostou mezi dvěma horami v stabilním vlhkém mikroklimatu a v půdě bohaté na vápenec, což dává kávě plné sirupové tělo a výraznou ovocnou aciditou s tóny citrusů a jablek. Po sklizni prochází káva fermentací trvající 18 až 24 hodin, následně je promyta, tříděna a ponechána přes noc k odpočinku.

La Bolsa je zároveň farmou s důrazem na udržitelnost a péči o místní komunitu. Díky programu Coffee Care zde vznikla škola i školka pro děti zaměstnanců a farma aktivně podporuje vzdělávání rodin. Součástí hospodaření jsou také chráněné přírodní zóny, stínové stromy inga obohacující půdu o dusík a rozsáhlý kompostovací systém využívající přírodní procesy s pomocí žížal. Výsledkem je nejen výjimečná káva, ale i prostředí, kde se propojuje kvalita, respekt k přírodě a odpovědný přístup k lidem.

Země: Guatemala
Oblast: La Libertad, Huehuetenango
Farma / farmář: La Bolsa / Jorge Vides
Nadmořská výška: 1 800 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. bourbon, san caturra
Zpracování: mokré
Sklizeň: 2025, ruční sběr
Chuť: Brusinky, sušené švestky, pralinky.