Popis
Ephtah Specialty Coffee klade důraz na transparentní propojení celého kávového řetězce, od jednotlivých pěstitelů, přes jejich komunity až po pražírny a koncové kávomilce. Ephtah je ale známá i podporou žen mezi pěstiteli kávy, ale i jejich podporou v sociální a ekonomické emancipaci.
Oblast Chelbesa leží v regionu Gedeb. Ephtah zde vede promývací zpracovatelskou stanici. Stanice se rozkládá na 2 ha v nadmořské výšce 2.150 – 2.200 metrů nad mořem. Pracuje zde 17 stálých zaměstnanců a během sklizně, od listopadu do ledna, až 150 sezónních pracovníků. Na ploše je umístěno 150 afrických postelí pěstují se původní etiopské odrůdy kávovníku.
Nejlepší kávové třešně jsou nejprve namočením do vody odděleny od nedozrálých plodů a dalších nečistot. Po té jsou zrnka vyloupány z dužniny a krátce ponechány fermentaci ve fermentačních tancích bez vody. Dále jsou zrnka sušena po dobu 10 – 15 dní.
Ephtah Coffee, po první částce za výkup třešní, doplácí pěstitelům bonus na základě hodnocení kvality zpracovaných třešní. Dále pak přispívá farmářkám s dětmi na školní poplatky a organizuje školky pro jejich děti v předškolním věku. Při naši návštěvě Etiopie v lednu 2024 jsme jednu takovou školku navštívili. Byl to jeden z nejvíce emotivních okamžiků celé cesty po Ugandě a Etiopii.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb, Yirgacheffe
Farma / farmář: Chelbesa washing station / Ephtah Coffee
Nadmořská výška: 2 150 – 2 200 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. “heirloom”
Zpracování: promyté
Sklizeň: 2023/2024, ruční sběr
Chuť: Broskev, citron.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.