E-shop – Café Monte Cintu | pražírna výběrových zážitků https://www.cafemontecintu.cz Pražírna výběrové kávy Fri, 12 Dec 2025 09:36:03 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://www.cafemontecintu.cz/wp-content/uploads/2020/10/cropped-CafeMonteCintuNegative_Solid-512x512-1-32x32.png E-shop – Café Monte Cintu | pražírna výběrových zážitků https://www.cafemontecintu.cz 32 32 SUMATRA – Wanita Gayo https://www.cafemontecintu.cz/produkt/sumatra-wanita-gayo/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/sumatra-wanita-gayo/#respond Mon, 20 Oct 2025 15:32:50 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7452 Jsme rádi, že vám můžeme představit Kokowagayo (Koperasi Kopi Wanita Gayo), první a jedinou kooperativu (komunitu, družstvo) na Sumatře vlastněnou a řízenou ženami. Družstvo bylo založeno v roce 2014 v Aceh v Severní Sumatře. Kokowagayo platí v regionu za producenta ceněných káv, ale i za průkopníka a vzor posilování role žen ve světě kávy.

V indonésii jsou ženy často vyloučeny z rozhodovacích pozic, nemají přístup, pak ani schopnosti pracovat s finančními transakcemi. Kooperativa Kokowagayo dokazuje, i okolí navzdory, že ženy dokáží řídit zpracovaní kávy, vést lidi, plánovat finance a rozvoj celé komunity.

Zrnka, které jsme pro vás upražili, byly zpracovány místně obvyklým způsobem, který se nazývá Giling Basah, anglicky wet-hulled. V Indonésii obecně je problematické usušit vyloupaná zrna na požadovanou vlhkost 11-12% kvůli vlhkému podnebí. Proto se promytá zrna (začátek je tedy klasický promytý proces)  suší pouze na 40-50% a pak se mechanicky vyloupou z “parchmentu” a až pak dosuší na 11-12%. Právě vyloupání z poslední ochranné vrstvy (“parchment”) usnadní sušení na požadovanou úroveň vlhkosti.

Mechanické loupání částečné sušených zrn poškodí část zrn. Proto v této pražené kávě nalezneme běžně mechanicky defektní zrnka. Velké defekty třídíme, ale s menšími se musíme jako zákazníci smířit – je to dáno jedinečným procesem zpracování.

Indonéské kávy jsou poněkud zemitější. U této můžete v dochuti zaznamenat tabákové, lehce kořeněné, ale příjemné tóny.

Země: Indonésie, Sumatra
Oblast: Bener Meriah, Aceh, Severní Sumatra
Farma / farmář: Wanita Gayo – Women’s Coop
Nadmořská výška: 1 300 – 1 600 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. Tim Tim, Bourbon
Zpracování: wet-hulled (giling basah, mokré loupání)
Sklizeň: 2025, ruční sběr
Chuť: Brusinky, červený rybíz, svěží perníčková dochuť.

]]> https://www.cafemontecintu.cz/produkt/sumatra-wanita-gayo/feed/ 0 ETIOPIE – Chelbesa https://www.cafemontecintu.cz/produkt/etiopie-chelbesa/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/etiopie-chelbesa/#respond Mon, 29 Sep 2025 06:27:20 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7443 Ephtah Specialty Coffee klade důraz na transparentní propojení celého kávového řetězce, od jednotlivých pěstitelů, přes jejich komunity až po pražírny a koncové kávomilce. Ephtah je ale známá i podporou žen mezi pěstiteli kávy, ale i jejich podporou v sociální a ekonomické emancipaci.

Oblast Chelbesa leží v regionu Gedeb. Ephtah zde vede promývací zpracovatelskou stanici. Stanice se rozkládá na 2 ha v nadmořské výšce 2.150 – 2.200 metrů nad mořem. Pracuje zde 17 stálých zaměstnanců a během sklizně, od listopadu do ledna, až 150 sezónních pracovníků. Na ploše je umístěno 150 afrických postelí pěstují se původní etiopské odrůdy kávovníku.

Nejlepší kávové třešně jsou nejprve namočením do vody odděleny od nedozrálých plodů a dalších nečistot. Po té jsou zrnka vyloupány z dužniny a krátce ponechány fermentaci ve fermentačních tancích bez vody. Dále jsou zrnka sušena po dobu 10 – 15 dní.

Ephtah Coffee, po první částce za výkup třešní, doplácí pěstitelům bonus na základě hodnocení kvality zpracovaných třešní. Dále pak přispívá farmářkám s dětmi na školní poplatky a organizuje školky pro jejich děti v předškolním věku. Při naši návštěvě Etiopie v lednu 2024 jsme jednu takovou školku navštívili. Byl to jeden z nejvíce emotivních okamžiků celé cesty po Ugandě a Etiopii.

Země: Etiopie
Oblast: Gedeb, Yirgacheffe
Farma / farmář: Chelbesa washing station / Ephtah Coffee
Nadmořská výška: 2 150 – 2 200 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. “heirloom”
Zpracování: promyté
Sklizeň: 2023/2024, ruční sběr
Chuť: Broskev, citron.

]]> https://www.cafemontecintu.cz/produkt/etiopie-chelbesa/feed/ 0 UGANDA – Norman Mukuru https://www.cafemontecintu.cz/produkt/uganda-norman-mukuru/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/uganda-norman-mukuru/#respond Tue, 22 Jul 2025 08:24:51 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7413 Navazujeme na předchozí promytou Ugandu od Coffee Garden – Uganda Magasi. Zatímco The Coffee Garden zpracovává kávu promytou cestou, Norman Mukuru ze stanice Coffee Yard se zaměřuje na suché zpracovaní a další anaerobní procesní variace. Norman má více jak 20-ti leté zkušenosti se zpracováním kávy. Tyto dvě stanice úzce spolupracují a sdílejí zejména praktiky práce s drobnými farmáři při výkupu sklizených třešní.

Obě zmíněné zpracovatelské stanice jsme navštívili při naší loňské cestě Ugandou a Etiopií.

Země: Uganda
Oblast: Mbale, Mount Elgon
Zpracovatelská stanice: The Coffee Yard / Norman Mukuru
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. SL14, SL28 & Nyasaland
Zpracování: suché
Sklizeň: 2024, ruční sběr
Chuť: Kyselé jablko, grapefruit, pomeranč.

]]> https://www.cafemontecintu.cz/produkt/uganda-norman-mukuru/feed/ 0 BRAZÍLIE – Fazenda Canaã https://www.cafemontecintu.cz/produkt/brazilie-fazenda-canaa/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/brazilie-fazenda-canaa/#respond Mon, 21 Jul 2025 15:11:52 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7400 Fazenda Canaã se nachází v úrodné, hornaté oblasti Campo Belo na jihu Minas Gerais. Více než 70 let ji spravuje rodina Cardoso, která z farmy vybudovala místo pro výrobu kvalitní a výběrové kávy založené na pečlivém výběru zrn a ideálních podmínkách pěstování.

Farma je také silně orientovaná na udržitelnost. Uplatňuje přírodní postupy, například sušení na slunci, chrání původní porosty sloužící jako útočiště pro místní faunu a přirozené zásobárny uhlíku, a zavádí systémy úspory a recyklace vody při zpracování kávy. Snižování uhlíkové stopy je sladěno s mezinárodními standardy pro nízkodopadové zemědělství.

„Naším cílem je pěstovat kávu, která potěší a zároveň přispěje k férovější a udržitelnější budoucnosti.“

Země: Brazílie
Oblast: Minas Gerais, Sul de Minas, Campo Belo
Farma / farmář: Fazenda Canaã / José Aloisio Cardoso Furtado
Nadmořská výška: 1 100 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. yellow catuaí
Zpracování: suché
Sklizeň: 2025, ruční sběr
Chuť: Karamel, hořká čokoláda, oříšky.

]]> https://www.cafemontecintu.cz/produkt/brazilie-fazenda-canaa/feed/ 0 ETIOPIE – Ephtah Gedeb https://www.cafemontecintu.cz/produkt/etiopie-ephtah-gedeb/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/etiopie-ephtah-gedeb/#respond Mon, 20 Jan 2025 14:34:16 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7343 Ephtah Specialty Coffee klade důraz na transparentní propojení celého kávového řetězce, od jednotlivých pěstitelů, přes jejich komunity až po pražírny a koncové kávomilce. Ephtah je ale známá i podporou žen mezi pěstiteli kávy, ale i jejich podporou v sociální a ekonomické emancipaci.

Zpracovatelská stanice Lalesa leží v regionu Gedeb, ve kterém žije více než 300.000 lidí. Většina populace tvoří protestanští křesťané a dále pak křesťané ortodoxní. Řeka Siqe odděluje oblast od sousedních regionů Gedeo, Guji a Jižním oblastním státem Oromie.

Kávové třešně jsou vykupovány od místních drobných farmářek. Namočením do vody jsou odděleny nedozrálé plody a další nečistoty. Vytříděné třešně jsou po té sušeny na afrických postelích pod střechou  fóliovníku 20-25 dní. Toto pomalejší sušení dává prostor působení aerobní přirozené fermentaci dužniny na povrchu kávových zrnek a přidává tak výsledné kávě delikátní chuť.

Ephtah Coffee, po první částce za výkup třešní, doplácí pěstitelům bonus na základě hodnocení kvality zpracovaných třešní. Dále pak přispívá farmářkám s dětmi na školní poplatky a organizuje školky pro jejich děti v předškolním věku. Při naši návštěvě Etiopie v lednu 2024 jsme jednu takovou školku navštívili. Byl to jeden z nejvíce emotivních okamžiků celé cesty po Ugandě a Etiopii.

Země: Etiopie
Oblast: Gedeb, Yirgacheffe
Farma / farmář: Lalesa washing station / Ephtah Coffee
Nadmořská výška: 2 150 – 2 200 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. “heirloom”
Zpracování: suché, pomalé sušení pod střechou
Sklizeň: 2023/2024, ruční sběr
Chuť: Karamel, broskvový čaj, borůvky.

]]> https://www.cafemontecintu.cz/produkt/etiopie-ephtah-gedeb/feed/ 0 FELLOW Slide https://www.cafemontecintu.cz/produkt/fellow-slide/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/fellow-slide/#respond Wed, 22 Nov 2023 08:30:50 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7092 Fellow je americká značka kávového příslušenství. Fellow Carter Slide Mug je termoska se širokým hrdlem, uzavíratelným pijícím otvorem a sítkem.

  • Objem: 236ml (8oz), 355ml (12oz), 473ml (16oz),
  • Dvojitá nerezová stěna,
  • Keramický vnitřní povlak pro zachování chutě nápoje,
  • Hrdlo je tvarováno pro pití ústy,
  • Vkládací sítko pro zachycení například čajových lístků,
  • Šroubovací víčko uzavře termosku vodotěsně,
  • Ve víčku je pijící otvor, který se otevře vysunutím horní čísti víčka,
  • Rozměrově vyhovuje dripperům V60, ne Aeropressu,
  • 100% BPA free.

Mytí v myčce je povoleno, ale není doporučeno.

 

]]> https://www.cafemontecintu.cz/produkt/fellow-slide/feed/ 0 TIMEMORE black mirror basic 2 https://www.cafemontecintu.cz/produkt/timemore-basic-plus/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/timemore-basic-plus/#respond Thu, 16 Nov 2023 12:34:09 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=7065
  • Váha umí automatický mód, kdy je časovač aktivován přírůstkem váhy,
  • Materiál – plast (samotná váha), silikon (protiskluzová podložka),
  • Barva – černá,
  • Přesnost – 0,1g,
  • Rozsah 0,5 – 2000g,
  • Nabíjení USB-C, kapacita 1600mAh,
  • Rozměry – š130 x d150 x v26 mm.
    • ]]>     https://www.cafemontecintu.cz/produkt/timemore-basic-plus/feed/ 0     ESPAZZOLA 2+3 58mm membrána https://www.cafemontecintu.cz/produkt/espazzola-23-58mm-membrana/ Wed, 21 Jun 2023 09:03:31 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=6977
  • Náhradní membrána pro verzi 2+3 58mm,
  • Není kompatibilní s předchozí verzí 2 58mm.

    • Návod v pdf na stránce výrobce: ZDE

    ]]>         ESPAZZOLA 2+3 58mm https://www.cafemontecintu.cz/produkt/espazzola-23-58mm/ Wed, 21 Jun 2023 08:53:57 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=6967
  • Efektivní čištění těsnění a sprchy hlavy kávovaru,
  • Pro průměr páky 58mm,
  • S vhodným nástavcem lze použít k povolení/utažení šroubu sprchy,
  • Na spodní straně jsou umístění trny pro čištění parní trysky.

    • Návod v pdf na stránce výrobce: ZDE

    ]]>         BIALETTI New Moka Indukce https://www.cafemontecintu.cz/produkt/bialetti-moka-indukce/ https://www.cafemontecintu.cz/produkt/bialetti-moka-indukce/#respond Wed, 21 Jun 2023 07:48:22 +0000 https://www.cafemontecintu.cz/?post_type=product&p=6954
    Bialetti New Moka Indukce je speciální sérií konviček, které kombinují to nejlepší ze světa indukčních i hliníkových modelů.
    ]]>
  • Velikosti dle výběru:
    • 2 šálky – 100ml,
    • 4 šálky – 200ml,
    • 6 šálků – 300ml,
  • Vysoká extrakce kávy srovnatelná s extrakcí espressa,
  • Klasický design se znakem “Bialetti”,
  • Spodní část z nerezu pro indukční ohřev,
  • Horní část je dvouvrstvá, vnější plášť z nerezu a vnitřní ze slitiny hliníku pro “patinosběrné” vlastnosti,
  • Nevhodné do myčky nádobí – pouze ruční mytí,
  • Vyrobeno v Itálii.
    • ]]>     https://www.cafemontecintu.cz/produkt/bialetti-moka-indukce/feed/ 0