Popis
Elmer a Juan Felipe Restrepo, otec a syn, přinášejí nový pohled na pěstování a zpracování kávy v regionu Chinchiná, Caldas. Jde o třetí největší kávový region v Kolumbii kde najdeme velké tradiční farmy, které produkují velké objemy komerční kávy. Elmer a Juan, vedle komerční produkce, experimentují s výběrovou kávou a alternativním zpracováním.
Zralé kávové třešně jsou sbírány ručně, nejdříve sušeny 5 dní na slunci. Jsou pravidelně prohazovány aby bylo zaručeno stejnorodé sušení. Další 3 dny jsou třešně dosušeny v bubnových sušičkách při malé teplotě. Tento lot, jardin 4, byl sušen společně s ovocem zvaným Lulo *). Lulo dodává kávě další ovocný nádech – posuďte sami …
*) Lulo fruit, Lilek quitský nebo naranjilla, v Evropě známý jako Jurassica. Je menší citrusové ovoce ze sevorozápadu Jižní Ameriky, jehož chuť připomíná ananas nebo limetku v kombinaci s rebarborou. Mrkněte do wiki.
Země: Kolumbie
Oblast: Chinchiná, Caldas
Farma / farmář: Finca Jardin, Elmer a Juan Felipe Restrepo
Nadmořská výška: 1 410 – 1 490 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica var. castillo, caturra
Zpracování: suché
Sklizeň: 2021, ruční sběr
Chuť: Tmavé třešně, švestky, tmavá čokoláda.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.