Popis
Tato káva pochází od drobných farmářů, kteří pěstují převážně lokální divoké variety a variety od Jimma Agricultural Research Center (JARC). Kávové třešně byly zpracovány ve stanici Bensa Shantaweni Station.
Sidama je jedno z nejznámějších kávových pěstitelských oblastí Etiopie. Přírodní rozmanitost oblasti a mnoho unikátních mikroklimat vytváří velkou diverzitu divokých odrůd kávovníku arabského. Smícháním sklizní malých pěstitelů získáme bohatý chuťový profil, který odráží “terroir” dané oblasti. V tomto případě okrsku Bensa oblasti Sidama.
V případě této kávy byly třešně na 18-24 hodin těsně uzavřeny do pytlů a ponechány anaerobně fermentovat. Při tomto procesu nastoupí nejprve aerobní fermentace, ale po krátké době je veškerý kyslík spotřebován a převládnou mikroorganizmy, které se bez kyslíku obejdou, tedy fermentují anaerobně. Tento typ fermentace generuje výrazné chuťové profily. Po fermentační fázi jsou třešně rozložené do tenké vrstvy a usušené na přímém slunci. Zrnka jsou nakonec vyloupána na suchém mlýně.
Račte ochutnat. Kombinace chutí bohatého etiopského terroiru a anearobní fermentace je opravdu vyjímečně zdařilá.
Země: Etiopie
Oblast: Bensa, Sidama
Farma / farmář: Bensa Shantaweni Station / více drobných farmářů
Nadmořská výška: 1 860 – 1 990 m.n.m.
Odrůda: Coffea arabica, JARC a lokální divoké variety
Zpracování: anaerobní a suché
Sklizeň: 2021/2022, ruční sběr, grade 1
Chuť: Třešně, ostružiny, mléčná čokoláda.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.